Tartaletas de virutas de Foie Gras mi-cuit y setas salteadas

Preparar las Setas:
– Limpia las setas variadas con un paño húmedo para quitar cualquier impureza. Corta las setas más grandes en trozos más pequeños para que se cocinen de manera uniforme.

Saltear las Setas:
– En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el diente de ajo picado finamente y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, pero sin que se queme.
– Agrega las setas a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas. Añade la rama de tomillo, una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocina por un par de minutos más.
– Retira del fuego y añade la nata, mezclando bien para que se integren todos los sabores. Deja enfriar un poco.

Preparar el Foie Gras:
– Saca el Foie Gras congelado y córtalo en virutas finas utilizando un cuchillo caliente (puedes sumergirlo en agua caliente y secarlo antes de cortar). Esto facilitará el corte y le dará una textura más delicada.

Montar la Tartaleta:
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– Coloca la tartaleta en una bandeja para hornear. Rellena la tartaleta con la mezcla de setas salteadas, asegurándote de distribuirlas uniformemente.
– Espolvorea las virutas de Foie Gras por encima de las setas, permitiendo que se derritan ligeramente con el calor del horno.

Hornear:
– Hornea la tartaleta en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que la tartaleta esté dorada y crujiente y el Foie Gras esté ligeramente derretido.

Finalizar y Servir:
– Retira la tartaleta del horno y deja enfriar un par de minutos. Antes de servir, espolvorea el perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
– Sirve la tartaleta caliente como aperitivo o entrante, disfrutando de la combinación de sabores y texturas.

Juanlu Fernandez